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Rezept des Monats März 2007
Der Frischkornbrei
Die Basis für einen vitalen Tag
Der wichtigste Bestandteil einer vitalstoffreichen Vollwerternährung sind Frischkorngerichte
aus verschiedenen Getreidesorten. Die wohl bekannteste und vielleicht auch die wichtigste Variante ist der Frischkornbrei. Am besten als Frühstück serviert versorgt er uns schon beim Start in einen neuen Tag mit den wichtigsten Vitalstoffen.
Man kann ihn kalt oder auch warm servieren.
Zutaten (Grundrezept pro Person):
* 3 EL Getreide (vorzugsweise Dinkel, aber auch Weizen, Hirse, Gerste etc.)
* 1 Apfel
* 1 - 2 EL Zitronensaft
* 1 El Süßrahm
* 1 El Nüsse
* etwas warmes oder kaltes Wasser
* 1 EL gequetschter (Flocken) Grünkorn oder Hafer
* 1 EL gequetschter oder geschroteter Leinsamen oder Sesam
Zubereitung:
Den Dinkel oder anderes Getreide (kann auch gemischt werden) schon am Vorabend in der Kornmühle grob mahlen. In Wasser über Nacht quellen lassen. Dabei sollte so viel Wasser beigegeben werden dass am nächsten Morgen kein Wasser weggeschüttet werden muss.
Am Morgen; - Apfel raspeln, Zugabegetreide quetschen und gemeinsam mit dem Zitronensaft und den Nüssen zum Kornbrei geben, umrühren und fertig.
Wer unbedingt etwas ein etwas süßeres Müsli braucht kann einen EL Honig unterrühren (nicht zu oft wegen der Kariesgefahr) oder eingeweichte Rosinen bzw. Pflaumen verwenden. Aber nicht zu oft und nicht zu viel da diese Beigaben viel Zucker enthalten.
Bei Fruktoseunverträglichkeit (selten) muss der Apfel gegen ein fruktosearmes Obst (z. B.: Mandarinen oder Banane) ausgetauscht werden. Ansonsten ist der Apfel ein wesentlicher Bestandteil. Er macht den Frischkornbrei besonders luftig, wohlschmeckend und sehr gut verträglich.
Tipp:
Wem die Beigabe von Wasser zu fad ist, kann an dessen Stelle auch Buttermilch oder Naturjoghurt verwenden.
Im Buch von Dr. med. M. O. Bruker und Ilse Gutjahr "Idealgewicht ohne Hungerkur" finden sich zahlreiche interessante Variationen des Grundrezeptes.
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