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Praktische Tipps für den Alltag
Wer die liebgewordenen Gewohnheiten verlässt, braucht eine Weile, bis die neuen Einstellungen
in Fleisch und Blut übergegangen sind. So ist es auch bei der Umstellung auf die Vollwert-Ernährung.
Sinnvoll ist, die Ernährung Schritt für Schritt umzustellen, das fällt leichter und vermeidet eventuelle
Unverträglichkeiten. Bei anfänglichen Unsicherheiten, welche Lebensmittel empfehlenswert sind und welche nicht,
soll diese Seite hilfreich sein.
GETREIDE
Verzehrsempfehlungen:
Frischkornbrei (täglich) aus geschrotetem Getreide oder Getreideflocken.
Ganze Körner gegart als Beilage oder als Füllung für Kohlblätter, Paprikaschoten, Tomaten etc.
Gekeimte Körner geben Salaten und belegten Broten eine neue Note und viele Vitamine und Mineralstoffe.
Einkauftipps:
Kaufen sie nur Getreide aus kontrolliert ökologischem Anbau, möglichst frisch.
Kaufen sie nur Vollkornmehl oder mahlen Sie Ihr Mehl kurz vor der Verarbeitung selbst.
Kaufen Sie Mengen, die Sie in kurzer Zeit verbrauchen
GEMÜSE und OBST
Verzehrsempfehlungen:
Essen Sie täglich Rohkost bzw. einen Salat.
Auch aus gegartem Gemüse lassen sich köstliche Salate herstellen.
Dünsten Sie Gemüse nur kurz, in wenig Wasser und verwenden Sie das Garwasser für Saucen oder Suppen.
Aus Gemüse lassen sich viele leckere Gerichte zaubern, z.B. Aufläufe, gefülltes Gemüse, Gemüse im Wok, Gemüsestrudel, Gemüserouladen, Gemüse-Getreidepuffer, Gemüsepizza, Gemüse-Reis oder -Getreide-Pfanne.
Als Beilage schmeckt Gemüse am besten, wenn es kurz gedünstet mit etwas Butter und Kräutern verfeinert und mit wenig gehackten Nüssen, Pinienkernen oder Pistazien bestreut serviert wird.
Obst schmeckt immer und eignet sich v.a. als Zwischenmahlzeit.
Einkaufstipps:
Kaufen Sie Obst und Gemüse immer frisch und möglichst aus kontrolliert ökologischem Anbau.
Bevorzugen Sie Erzeugnisse aus regionaler Herkunft und entsprechend der Jahreszeit.
Kaufen Sie Obst und Gemüse lose, nicht in Folie oder Beuteln abgepackt.
Lagern Sie Obst und Gemüse dunkel und kühl.
HÜLSENFRÜCHTE
Verzehrsempfehlungen:
Zu Suppen und Eintöpfen sind sie seit eh und je ein sättigender Genuss.
Gegarte Bohnen und Linsen lassen sich gut kalt, z.B. mit einer Marinade aus Olivenöl, Essig und Knoblauch anrichten.
Aus gegarten Hülsenfrüchten lassen sich, zusammen mit anderen Zutaten, schmackhafte vegetarische Brotaufstriche herstellen.
Außer Bohnen und den bekannten braunen Linsen gibt es viele weitere Hülsenfrüchte, z.B. Kidneybohnen, rote und schwarze Linsen sowie Kichererbsen.
Geben Sie erst nach dem Garen Salz, Essig oder Gewürze hinzu, denn sonst bleiben Hülsenfrüchte hart.
Einkaufstipps:
Kaufen Sie Hülsenfrüchte möglichst aus kontrolliert ökologischem Anbau.
Lagern Sie Hülsenfrüchte nicht zu lange.
NÜSSE und ÖLE
Verzehrsempfehlungen:
Gehen Sie mit Fetten und Ölen sparsam um, denn zu viel Fett macht fett!.
Geben Sie pflanzlichen Fetten und Ölen mit mehrfach- und einfach ungesättigten Fettsäuren den Vorzug.
Nüsse, Nussmus, Ölsaaten (z.B. Sesam, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne) sind wertvolle Nahrungsmittel und ergänzen z.B. Salate, Brote oder Müsli. Aber: In Maßen verwenden!
Einkaufstipps:
Kaufen Sie nur native, kaltgepresste und nicht raffinierte Öle.
Kaufen Sie keine gehärtete Pflanzenmargarine.
MILCH und MILCHPRODUKTE
Verzehrsempfehlungen:
Verwenden sie möglichst naturbelassene Milchprodukte.
Mit Käse lässt sich mehr machen als nur aufs Brot legen. Aufläufe, Nudelgerichte, Gemüse - mit Käse lässt sich vieles überbacken.
Auch zu den meisten Salaten passt und schmeckt Käse.
Besonders wertvoll und bekömmlich sind gesäuerte Milchprodukte.
Einkaufstipps:
Nutzen Sie beim Einkauf von Milchprodukten Pfandsysteme.
Kaufen Sie Milch und Milchprodukte aus heimischen Landen und aus näherer Umgebung (kurze Transportwege).
Kaufen sie keine H-Milch, keine süssen Fruchtjoghurts etc.
FLEISCH, FISCH und EIER
Verzehrsempfehlungen:
Bis zu max. zwei Fleischmahlzeiten (Achtung!!, auch Wurst ist Fleisch) pro Woche.
Bevorzugen Sie bei der Zubereitung von Fleisch und Fisch fettarme Garmethoden wie Dünsten, Grillen, Kochen oder Garen in der Folie.
Fisch schmeckt besonders gut, wenn er auf einem Gemüsebett
mitgedünstet wurde.
Einkauftipps:
Beziehen Sie Fleisch möglichst vom Bio-Metzger oder direkt vom Bauernhof.
Kaufen sie Geflügel und Eier aus Freilandhaltung.
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